1. Si eres una persona a la que le gusta cuidarse y cuidar el planeta, te aconsejamos que no utilices más de tres veces el mismo aceite, porque a la tercera fritura el aceite desarma su potencial calórico. 2. Nunca tires aceite por el desagüe, no ayudarás al planeta ni tu ciudad quedará limpia. Lo mejor es ir una vez cada tres meses al punto limpio y poner aceite ahí. 3. Tener un frasco de aceite para todo es una buena manera de ahorrar dinero y mantener el aceite lo más saludable posible para no mezclar diferentes grasas de diferentes alimentos. Es decir, a la hora de cocinar patatas fritas, planifique un bote para este aceite, otro para el pescado y otro para el rebozado.
CÓMO ELEGIR UNA BUENA CACEROLA DE UN VISTAZO DE UN VISTAZO EN LA TIENDA PARA QUE NO LA SABRAS CUANDO LLEGUES A CASA. CÓMO LIMPIAR UN QUEMADOR. CONSEJOS PARA RECUPERAR EL ANTIADHERENTE DE UNA ESTUFA. LAS 5 REGLAS ESENCIALES PARA EL CORRECTO USO, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE UNA ESTUFA DE ALUMINIO SIN TENER QUE LEER UN MANUAL DE INSTRUCCIONES.
¿Cuántas veces puedo reutilizar el mismo aceite para freír?
Depende de varios factores. El primero, el origen del aceite. Se pueden freír más veces con el mismo aceite de oliva que con el mismo aceite de girasol, pero también se pueden freír más veces con un aceite de oliva de la variedad Picual que con uno de la variedad Picudo. Otro factor es la temperatura a la que freímos, ya que a mayor temperatura mayor tasa de oxidación.
Y ahora que lo sabemos y como conclusión podemos decir que aunque el aceite se puede reutilizar para freír una segunda vez, ya no es práctico usar el mismo aceite dos veces. Un aceite ya frito se habrá alterado y sus buenas propiedades habrán disminuido. Además, cuando fríes alimentos con aceite usado, pueden adquirir sabores y olores no deseados que terminan arruinando un buen plato.
¿Cuántas veces se puede usar aceite para freír?
Ante la pregunta del millón no hay una respuesta universal. Porque el número de veces que podemos reutilizar el aceite de freír depende de varias variables; tipo de aceite, temperaturas, tipo de alimento o envase.
No está claro cuántas veces se puede usar un aceite, ni cuál es la duración máxima de uso. Prácticas como limpiar diariamente los restos de alimentos mediante colado o escurrido, agregar aceite nuevo para reemplazar el aceite absorbido de los alimentos para mantener el nivel, y preferiblemente usar utensilios de vidrio y aluminio para freír, son prácticas recomendadas para extender la vida útil de los aceites.
¿Cómo saber si el aceite se ha vuelto nocivo o tóxico?
Cuando aparece humo en la superficie del aceite durante la cocción, se dice que se ha alcanzado el punto de humo. Esta temperatura, además de indicar que el aceite ya está muy caliente, es también un indicio de que está empezando a perder sus propiedades y volverse tóxico.
Cuando esto sucede, el problema es la formación de polímeros lipídicos, lo que conduce a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular a largo plazo. Pero el aceite de girasol reutilizado no solo es peligroso para la salud, sino que también tiene la capacidad de estropear los alimentos a medida que el aceite se absorbe y crea un olor y sabor extraños.
Aceite y acrilamida
Fuente: Pixabay/caramiagdelis0
Antes de nada hay que tener en cuenta un detalle. Al cocinar en aceite, cada vez que se calienta se forman una serie de compuestos tóxicos, entre los que destaca la acrilamida. Esta sustancia se forma naturalmente en los alimentos ricos en almidón cuando se cocinan a altas temperaturas. La acrilamida y su metabolito glicidamida se consideran sustancias tóxicas, por lo que deben evitarse.