¿Qué te viene a la mente cuando piensas en chocolate? Para muchos, la respuesta es obvia: un delicioso dulce que se deshace en la boca. Pero aprender a identificar solo esta sensación táctil puede ayudarlo a saber cuándo está comiendo chocolate real o una mezcla con cacao en el pollo y palma o aceite de palma en la boca. El aceite de palma suele ser el segundo ingrediente en la mayoría de las barras de «chocolate». Llegados a este punto te preguntarás ¿por qué extraen su grasa del cacao y le añaden otra? Dado que la manteca de cacao tiene un punto de fusión que coincide con la temperatura de nuestro cuerpo, esto la hace atractiva para otras industrias, como la farmacéutica y la cosmética. Lo que le está pasando a la manteca de cacao es tan fascinante que le dedicamos uno de nuestros artículos, que puedes leer aquí. En nuestras catas de chocolate en Madrid tenemos manteca de cacao y aceite de palma para tocar y degustar en diferentes calidades para que puedas identificar por el olfato y el gusto cuando, por ejemplo, tu palma de chocolate contiene grasa de palma. Nuestra experiencia de cata de chocolates en Madrid se consideró un viaje sensorial porque hay que estar atento con los cinco sentidos para degustar chocolates, si quieres aprender a catar chocolates aquí puedes encontrar un sitio.

ACEITE DE PALMA Y SALUD

Principales marcas de consumo de aceite de palma

No se sabe con certeza qué marcas utilizan más el aceite de palma, porque no todas dan datos sobre su suministro de los diversos ingredientes que utilizan. Algunas de las principales son:

Unilever: Unilever es hoy una de las mayores empresas multinacionales enfocada en productos de consumo alimentario y cosmético. Tiene alrededor de 400 marcas y la compañía afirma que alrededor de 2 mil millones de personas usan sus productos todos los días (casi un tercio de la población mundial). Unilever compra alrededor de medio millón de toneladas de aceite de palma y palmiste cada año, más otra tonelada de derivados cada año, lo que equivale a alrededor del 3% de la producción mundial. Sin embargo, la empresa calcula que hasta 5 millones de toneladas de aceite de palma (8% por ciento de la producción mundial) se encuentran en sus activos.

Productos libres de aceite de palma en España

A continuación os dejamos una tabla, que hemos extraído del portal Cine Hospital. Allí verás una lista enorme.

• Cuétara:

  • Avenacol (con aceite de girasol alto oleico)

• Flora:
  • ) )
    

    Tostadas (con aceite de girasol alto oleico)

  • Cereales Millennial (con aceite de girasol)

  • Delicias 3 Cereales (soja, maíz, girasol alto oleico)

  • María Dorada (con aceite de girasol alto oleico)

• Fontaneda:
  • )
    

    Belvita (con aceite de colza)

• Gullón:

  • Creme Tropical (girasol alto oleico)

  • )
    

    Dieta Naturaleza (aceite podrido) suelo rico en ácido oleico)

  • Digestivo Luz (oleico aceite de girasol alto oleico)

• Virginia:

  • ) B-San (con aceite de girasol)

QuieroChocolate no usa aceite de palma

QuieroChocolate no usa aceite de palma en ninguno de nuestros chocolates. Nuestro compromiso es que disfrutes del chocolate sin que sea perjudicial para tu salud. Por ello, solo utilizamos ingredientes naturales y de elaboración propia, sin terceros. Tampoco utilizamos aditivos, ceras o gomas artificiales y todos nuestros productos son libres de gluten y aptos para vegetarianos.

En lugar de usar aceite de palma, usamos manteca de cacao. Este se extrae del propio cacao, siendo una grasa natural. Su proceso de fabricación es costoso y complicado, requiriendo máquinas específicas. Es por eso que muchas marcas usan aceites vegetales como el aceite de palma en lugar de manteca de cacao para reducir costos, sacrificando así la calidad. Tenemos nuestra prensa de cacao en América, controlando así la producción de chocolate desde su origen. Puedes conocer todos los secretos del cacao y la elaboración de nuestros chocolates en nuestro blog.

Ingredientes: 200 gramos de avellanas, 3 cucharadas generosas de cacao puro, una gota de leche desnatada o vegetal de avellanas y 3 dátiles pelados y troceados.

Preparación: Triturar todas las avellanas en la batidora hasta obtener una masa homogénea, añadir los dátiles, la leche y el cacao. Tendrás un producto saludable sin aceite de palma para el desayuno o una merienda con fruta fresca. Es saludable pero alto en calorías, así que consúmelo con moderación.